Av Anders Yuran − På Wednesday, October 8, 2025, 6 Days sedan in
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 22
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Tysk rökt korv av fläsk- och nötkött.
Tillvägagångssätt
1. Mal magert fläsk- och nötkött genom en 3 mm (1/8") platta. Blanda med nitritsalt och vatten.
2. Mal fett genom en 3 mm (1/8") platta.
3. Blanda alla köttsorter med kryddor och tillsätt fettet sist.
4. Fyll i 40 mm fläskkorvskinn och gör 40 cm (16") ringar.
5. Rök vid 60 °C (140 °F) i 60 minuter.
6. Koka vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter.
7. Sänk ner i kallt vatten i 5 minuter.
8. Kyl i luft och förvara i kylskåp.
Ingredienser
Magert fläskkött Lite fett tillåtet: 500 gFläskfett: 300 gNötkött med bindväv: 100 gVatten: 100 mlNitritsalt: 19 gPeppar: 2,0 g Muskotnöt: 0,5 gKoriander: 0.5 gIngefära: 0.3 g